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经营失败的火锅特许经营的案例研究

随着我国餐饮服务行业的不断创新发展,其广阔的市场进行投资企业前景吸引了想要开店的创业者加盟火锅店的热情及兴趣。烧烤超市加盟典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。火锅食材超市火锅古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。一站式火锅食材超市火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大,而且火锅种类的经营方式也不断创新,有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅,以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。对于火锅加盟市场经济而言,火锅加盟连锁是特色社会投资建设项目技术之一,当选择火锅加盟连锁项目工作的人日益增多,店面经营风险管理存在问题,也就成为投资者普遍的问题,如何在这个国家竞争越来越激烈的餐饮行业中占据有利地位,火锅加盟连锁经营成本管理方法技巧,就占据着重要的作用。

下面,火锅作为火锅加盟连锁经营项目中的老品牌,将利用其多年的经验,对火锅加盟连锁投资经营失败案例进行分析,希望能想开店,或者正在开店的创业者分享经验教训,并从中获得一些启示..

火锅特许经营的失败

朱先生是山东济南城市市区一家中国火锅加盟店的老板:其火锅企业加盟连锁店进行装修设计得很时尚,一共三层楼,一、二楼为火锅厅、三楼是厨房,也包含一个办公室、厨房等,营业单位面积可以高达1000多平米,前后学生投入近300万元人民币左右。

他的火锅加盟连锁是一家特殊的老火锅加盟店,主打经典原创老火锅,主打老火锅的特色,由于锅底和主菜进价较高,所以产品定价较高,导致店内消费客户较少,二楼出勤率几乎为零.. 根据朱先生的结论,火锅加盟连锁经营失败的主要原因是盲目投资、选择时机不当、竞争区位和不适合经营的品种。

对此,火锅加盟品牌给出专业意见:市场定位有很大偏差,火锅加盟连锁经营的主要客户要面向中低段消费者;要经营高档火锅,就要创造自己的特色,以个性化的服务或菜品吸引高端消费者,而细分市场高端消费比例很小,火锅加盟连锁经营避免盲目投资,并应在投资前多下功夫,并进行充分的分析,合理定位,不能导致潜在的经营失败..

朱先生的错误原因在于,认为客人云集的地方发展才是火锅加盟连锁店经营的好地方,盲目傍大款,过分相信费直接经济竞争对火锅加盟连锁店有互补作用,一个国家地区餐饮服务行业的竞争环境状况分析可以主要分为以下两个方面不同的部分来思考,。

评价1.直接竞争:与火锅加盟连锁店的项目,规格,档次的联合经营可能导致市场竞争,可能导致火锅加盟连锁经营,对加盟火锅店不利;2..

2.间接竞争评价:包括不同经营内容,品种或同一品种,不同规格或档次的火锅连锁企业,这样的竞争有时其互补作用,对餐饮店的发展具有强大的推动作用..

朱先生以为我们越是饭馆扎堆的地方,应该越有钱圈,原以为可以通过借势网络营销,并拉拢部分客人,只要公司经营管理一个重要空白的项目,生意就没问题。




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