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八宝鱼头火锅及其制备方法

八宝鱼头火锅及其制备方法

  八珍鱼头火锅,以奶汤作锅底,以鲢鱼头和八种海鲜茵蔬为涮料组合而成,品种丰富、口感多样、鱼头滑糯、味道成鲜。烧烤超市加盟典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。鼎哆味一般而言,火锅基本上只有三大类别,第一种汤为淡味,而以涮生片为主,蘸料占重要角色,涮羊肉及广式打边炉最具代表,第二种是锅内的料已熟,如砂锅鱼头、羊肉炉等,炉火只是做为保温作用,并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了,连青菜也无需再穿烫,炉火完全是用来保温的,和大锅菜无二样,如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。火锅超市加盟火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。

  

【配方组成】

(1)原料:银鱼1头(重约1000克)、海参150克、鲜蘑菇、鲜花椰菜、油菜100克、虾、火腿肠、竹向日葵、鱼丸。

(2)调料:洋葱段,姜片10克,精盐,味精,混合油,牛奶汤姜汁,干淀粉,乳香豆瓣酱1片。

【食材预处理】

1鱿鱼头腌制,切成两半,捣成合适的大小,根据原来的形状放在盘子里;鲜虾洗净后,加入生姜汁和干淀粉拌匀,也装在盘子里。

  ②鲜香菇洗干净去蒂,斜刀切片,鲜金针菜放入开水中烫透,捞出过凉,挤去水分:水发海参切条,焯水、油莱分瓣洗干净;火腿肠切长以上各料与水发竹荪、鱼肉丸子分别装于盘中。

【制作方法】

1、将锅内的火点燃,将混合物加热至60%的热量,将生姜和葱加入煮沸,将精盐和味精加入口味中,倒入热锅中,与配制好的配料和调味盘一起食用。

2将火锅汤煮沸后,先将其放入鱿鱼的头部煮熟,然后在吃的时候吃其他八种宝物。

【制作提示】

  ①鲢鱼头直接涮食曼其表面黏液和血污一定要去净。

如果你没有新鲜蔬菜,你就会使用无气泡的日子-莉莉。

3如果您喜欢辣,请用红汤替换锅底。

成品火锅鸳鸯锅底料




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