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鸭血怎么去腥?鼎哆味教你五招

发布时间:2019-08-01 16:59:29 浏览次数:124
鸭血是肠道的清道夫,排除肠道垃圾有一手,多吃鸭血不仅帮助肠道排除多余垃圾,而且鸭血营养价值也是很多食品所不及的,鸭血可以防治缺铁性贫血症,同时也可以预防中老年人出现的冠心病、动脉硬化等症状,是食疗的好食品,特别是很多小伙伴们在吃火锅的时候,一定要点鸭血,不仅是因为鸭血好吃,更是因为鸭血的排毒功效,但是鸭血有腥味啊,不过只要学会这一招,鸭血去腥彻底,自己在家就可做,尝过就爱不释口。

1、将买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟,是为了去掉血水。这是给鸭血去腥的第一个关键点。

2、将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下,这是给鸭血去腥的第二个关键点。

3、焯好的鸭血要立即浸入冷开水中,一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连,二是在煮至鸭血的过程中,鸭血内部的腥味被逼到了表面,浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味,这是给鸭血去腥的第三个关键点。

4、烧至鸭血时蒜末、姜末要适当的多点,这是给鸭血去腥的第四个关键点。

5、烧至过程中,不要等菜烧好后放醋,放入鸭血后就立即放入醋,放醋也是有讲究的,要沿锅边淋入,因为锅边温度高,醋遇热会“呲啦”响一声,产生蒸汽,可以更好的去腥。这是给鸭血去腥的第五个关键点。
 

小碎语:在做鸭血美食的时候,要注意,在整个烹饪过程中,鸭血不要煮的时间过长。时间长了,鸭血内部组织凝固,影响爽滑的口感。另外,再悄悄地告诉大家哦,多吃些带有鸭血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,还能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症呢!



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