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没有宽粉的火锅是没有灵魂的!

发布时间:2019-07-29 10:33:56 浏览次数:178

炎炎夏日,我们就会想起热辣翻滚的火锅,还有火锅那丰富的菜品,其中来自重庆的宽粉,柔筋,耐煮,经过热腾腾的红汤锅,浸透了牛油醇厚的汤汁,配合油碟碗里的蒜泥香油,味道鲜美.今天就为大家介绍重庆火锅的又一特色菜品——重庆宽粉.

一.原料产地

安岳县周礼镇素有薯乡之称,种植的红薯品种个大.质优.色泽光洁.红薯加工粉条已有上百年历史,所生产的各类粉条.粉丝.淀粉畅销中国各地,是中国国家地理标志保护产品.

二.营养功效

红薯因含粗纤维,对防止心血管等病情有独特作用,经常食用有利于营养均衡,增进肠道蠕动,有利于身体健康.被誉为"绿色食品"和"营养品".

用红薯做出的粉条细嫩柔和.耐煮.口感好.晶莹剔透.条形均匀,成就了四川火锅经久不衰的老戏骨——重庆宽粉.

 

三.加工工艺

这个看似很平常简单的菜品,制作工序确实很复杂的.宽粉原材料要经过以下这些程序:

1.清洗:将收购的红薯进行清洗.

2.去皮:手工用削皮刀将红薯的外皮削去,尤其是表皮不平的地方.

3.切丁:将去皮的红薯,用机器切成薯丁.

4.过滤:这是红薯淀粉生产的主要环节,影响产 品质量和淀粉产出率.将鲜薯碎块送入金刚砂磨加水磨成薯糊,再将薯糊倾人孔径为80目的筛子中进行过滤.

5.沉淀:经过滤获取的淀粉放入大缸中,使沉淀完成,将沉淀的淀粉用120目的筛子进行过滤,川粉原材料就形成了.

以红薯为原料,经先进的封闭式流水线生产工艺精制而成的周礼宽粉,营养丰富,绿色健康,口感Q滑,回锅不烂.跨越蜀国而来的它,从一块红薯到餐桌上的一盘宽粉.在红油辣锅里涮煮入味,麻辣劲道,口感柔滑!为火锅又添多了一份麻辣的吸引力!

宽粉的由来相信大家已经了解了,不知道小伙伴们吃火锅会不会点宽粉呢?反正小编是肯定会点的。

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