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虾滑是什么,虾滑营养价值

发布时间:2019-05-10 16:03:15 浏览次数:166

虾滑是什么

    虾滑,虾滑,大家又知不知道这个“滑”是什么东西昵?其实“滑”是广东那边的叫法,其实就是肉泥。把虾、鱼剁成泥之后,顺方向摔打加调料打起劲。

    虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。

    虾滑的做法是把虾去壳,通过上千次的摔打,使肉具有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。

    虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉,各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。冷冻虾滑经过机器上千次的搅拌,使得虾肉更具黏性,经过低温速冻,保证虾肉口感不流失,解冻后鲜美如初,特别适合火锅食用。

虾滑营养价值

    虾滑,可以只用虾肉制成,不过一般会用其它肉,或者一些食材一起搭配。做虾滑通常有鱼肉、墨鱼肉,或者是山药,这几种食材做成的虾滑味道很棒呢,之后在蘸点咖喱,简直不能更好吃了。下面先来聊一聊虾滑的营养价值吧。

    虾滑的主要原料是虾肉,而虾肉含有丰富的蛋白质,还有各种营养元素。100g虾含有的蛋白质比牛奶、鸡蛋含有蛋白质还要高哦,是不是惊艳到了你呢?除了含有丰富的蛋白质之外,虾仁还含有各种营养元素哦,钾、镁等等都值得大家期待呢。平时吃点虾还能预防高血压和心肌梗塞哦。

    想要吃到美味的虾滑,就要挑选新鲜的小虾虾哦,挑选新鲜的大虾其实也不会很难哦,如果大虾足够新鲜的话,它的壳和鸡肉会贴得很紧密的,剥掉虾壳的话还是要费点力气哦。另外,新鲜的大虾,它的虾肠组织和虾肉也会粘得很紧密呢。不过冷藏过的大虾虾肠和虾肉会有点松散,这样的虾是不新鲜的呢。

虾滑的做法

    材料:虾500g,蒜30g,姜20g,淀粉10g,鸡蛋2个,盐20g,料酒20g,香油10g,鸡精10g,青菜50g

    做法:

    1、取净虾肉,加两瓣蒜和一小块儿姜,加入半杯清水,一块儿放入搅拌机中打成泥。

    2、虾泥中分别加入少许淀粉。

    3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。

    4、将虾泥搅拌上劲备用。

    5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。

    6、锅中放入清水,开火,用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。

    7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。

    8、放入切好的青菜,将煮好的虾滑倒入碗中即可。

    小提示:

    1、搅打虾泥时,除了加水还可以加点胡萝卜等营养小菜。

    2、锅中的水还是凉的时候就可以开始放虾滑,这样不会影响虾滑的口感,这样做是为了让虾滑更容易成形。

    3、如果口味重,可以将虾滑煮熟,再加上调料煎成虾滑饼。

虾滑的制作技巧

    虾滑,大家听起来是否有些新鲜呢,它其实是用虾肉做成的哦,不过口感和平时吃的虾不太相同,虾滑吃起来更有劲道,而且满满的虾肉香味。想吃到正宗有劲道的虾滑,下面的制作技巧不得不看哦!

    技巧1:

    如果单纯的将虾肉打成糊状,其实口感并不会太好。做成美味的虾滑,需要略微留取部分虾肉,这样水后虾肉会膨胀,咬起来口感很特别哦。吃起来很爽滑,而且能感受到虾肉的劲道,也是蛮不错的。虾滑配鱼滑、山药滑一起吃很不错!

    技巧2:

    将虾去掉头尾壳还有虾线,然后剁成泥放入大碗中,不用太细腻,带点细细的颗粒口感更好,接着将2片生姜切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中,再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀,再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀。

 

哪些人不适合吃虾滑

    大家都虾的营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品。而虾滑的原材料主要就是虾,那么有哪人不适应吃虾滑的,又有什么危害的昵,我们赶紧去了解一下吧。

    1、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

    2、过敏体质的人应慎食,因为除了避免食用特定的过敏原之外,海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。

    3、甲状腺机能亢进者应少吃,因为含碘较多,可加重病情。

    4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃,以免发生腹痛、腹泻的状况。

    5、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。

    虾滑是什么?虾滑营养价值?以上就介绍到这里了,虾是大家最常见的一种食物,但是虾滑大家又熟悉多少呢?通过以上介绍,大家都有所了解了吧!对大家有帮助也是小编的荣幸呢!

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