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重庆水产品冷藏保鲜的注意事项是什么?

发布时间:2019-02-15 15:06:08 浏览次数:0

新收获的重庆水产品一定要注意冷藏保鲜,在这个过程中一定要注意某些事项,下面和小编一起了解一下具体的注意事项:

(1)在海上捕获的鱼,需要尽快处理渔获物,其中包括了清洗、去鳃、去内脏,挑除变质、损坏的渔获物。而对于某些特种鱼或者体型较大的鱼,要在鱼腹内抱冰。在捕获量较高时,未经整理的渔获物应覆盖碎冰保鲜。需要在操作过程中必须防止细菌污染。

(2)在整理鱼时要及时快速,按品种、规格分类,选出压坏、破腹、损伤的鱼,还要剔出不能食用和有毒的鱼。然后将易变质的鱼按易腐顺序处理,避免长时间暴露在高温环境中。
      (3)应尽快加冰装箱,用冰量要足,冰粒要细,撒冰均匀,层冰层鱼,不可脱冰,最上面还要加一层冰。

 

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